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          云南普洱生態食品 走出深閨

          時間:2018年01月27日信息來源:不詳 點擊: 【字體:

            普洱生態豐富多樣,全藏在大山之中!按撼园倩、夏吃百菌、秋吃百果、冬吃百根!逼斩说纳,除了茶以外,可能很少重樣。

            生態食品走出深閨,普洱市首要解決“小散弱”,大力培育新型農業經營主體,采取“龍頭企業+專業合作社+農戶”的發展模式,適度規模經營的同時,因地制宜發展特色農業產業;還要順應消費升級趨勢,走一產與二產相融合的發展路子,強化精深加工和產品開發,打造更多“爆款”;更要守住綠色生態的底線,生產綠色健康養生產品的同時,保護好清新的空氣和優良的生態。普洱正逐步成為綠色生態有機食品的代名詞,特色產業發展勢頭正勁。(記者 沈浩)

          腌制品倉庫

            “老包嬸” 走向全省

            “我們家經營快30年了,因為口味好,現在只要逢年過節,普洱很多人家的餐桌上都會有我們家做的紫米雞,這個鋪面已經不能滿足經營的需要,我想擴大銷售!痹谄斩ズ诶习鼖鹗称酚邢薰疚挥谒济┑匿N售點,“老包嬸”的女兒李俊潔告訴記者。

            跟隨李俊潔,我們來到了位于磨黑鎮的加工廠,“老包嬸”錢記宏正在烤房里忙碌著?匆娢覀兊絹,她麻利地關上火門,和我們聊了起來:“這是烤腸的區域,那邊腌制的是牛肉干巴,我們的調料一定是用景東黃草嶺的花椒并自己研磨,這樣才能達到傳統風味的要求……”

            老包嬸食品有限公司是一家以加工肉制品為主的企業,因為品牌經營時間長,口味獨特,很受市場的歡迎,在省內有很多消費者都喜歡購買。錢記宏告訴記者,早在上個世紀八十年代,她們家就開始在當時的213國道旁開了餐館,因為價錢公道,口味獨特,生意一直不錯,好的時候一天能達到200桌食客左右的規模。在經營的過程中,她發現自制的干巴、香腸等腌制品很受歡迎,于是她有意識地加大了腌制量并到菜市上售賣,效果很好。隨著新路的修通,213國道的車流量越來越少,她開始轉變經營方向。通過幾十年努力,規模越做越大,廠房一擴再擴,現在已經達到了6畝的規模,開發的產品有30余個品種,供不應求。

            “我從小就喜歡做吃的,以前父母一直告訴我,回味著小時候父母做的飯菜味道進行摸索,希望那種傳統的口味能保持下去,讓外出幾十年回來的人吃一嘴就能回憶起當年磨黑的味道! 錢記宏說。李俊潔接過話茬:“我們的口味當然也不止是磨黑人喜歡了,現在全省有5個加盟店,生意都不錯。說明我們家的口味有很多人都是認可的。當然,除了口感,我認為和選料有關系,我媽每天的一項重要工作就是嚴格控制選料。拿這個干巴來說吧,我們只選3個部位進行腌制,別的部位即便是價格便宜也一概不收。質量是我們家發展到今天的根本,一定不能貪小便宜砸了自己的招牌呀!

            談到以后的打算,李俊潔說:“我們的QS認證已經下來了,明年我們想進軍天貓和京東,把知名度擴大,生意再做大些,讓更多的人認識我們磨黑的傳統飲食,同時,我還想在各大商場前開一些體驗營銷點,讓消費者能夠看到我們的加工過程現場購買!薄岸冀唤o你們這些年輕人去折騰吧,我就幫你們管好生產咯!笨粗畠,“老包嬸”笑盈盈地說。(記者 馬喆 文/圖)

          果汁生產線

            “爆款”果汁 原生態的美味

            一款產自景谷傣族彝族自治縣的果汁飲料,僅上市一年半,生產商又開始建新廠、擴產能,最初設計規模為年產3萬噸果汁原漿生產線已滿負荷開動,去年生產了2500萬瓶仍然供不應求。這家由普洱銘成集團旗下子公司景谷多上果汁飲品有限公司生產的芒果汁等系列飲品,可以說是去年普洱市及周邊飲品市場上的“爆款”飲料。

            市場反應如此強勁,一些市場分析人士認為是集團先研究市場后確定產品,再引進相應的生產線,這才得到了消費者的喜愛;集團在酒類產品苦心經營多年,積累了完善的營銷渠道資源和銷售團隊;集團定位高端市場,富有新意的產品包裝及產品創意,抓住消費升級的購買需求……但在普洱銘成集團總經理吳天繼看來,最關鍵的還是過硬的產品質量。

            “不是比別人價格高就是高端了,而是要有真材實料的好產品!眳翘炖^所說的好產品,就是公司依托原產地豐富的熱帶水果資源,每瓶飲料果汁原漿含量超過42%,在配方研制、口感調配等方面都做到精選,打造高端果汁飲料。目前公司結合本地原料優勢,生產了芒果汁、西番蓮汁、檸檬汁、酸角汁4個果汁產品,即使在產品售價上比市場同類產品高出1倍,依舊十分暢銷。

            “未來公司將在景谷建設30萬畝鮮果基地,種植芒果、西番蓮、檸檬等原料,2018年計劃種植6萬畝!痹趨翘炖^眼里,原產地的優勢,是果汁飲品行業一個關鍵的競爭優勢。景谷氣候適宜熱帶水果生長,特別是原產自景谷的象牙芒果,果肉肥厚、鮮嫩多汁、香甜如蜜,深受人們的喜愛,景谷還因此有了“芒果之鄉”的美譽,這里是鮮果原料得天獨厚的天然基地。

            位于永平鎮的景谷康鴻西番蓮種植專業合作社去年為“多上”果汁供應原料300噸,今年又簽訂了500噸訂單!坝屑庸て髽I收購,種出來不愁賣,現在越來越多的農戶開始種植西番蓮。目前已有360戶農戶加入到合作社發展種植,全鎮已種植西番蓮3500畝,種植農戶增加了收入!焙献魃缲撠熑酥軏I玲說,老百姓種出好果實,最怕沒有銷路,本地就有加工廠保證收購,大伙有了積極性,管理也更上心了。

            在景谷縣城郊的食品加工園區,一個總投資2.3億元,年產5萬噸果汁原漿和年產20萬噸果汁飲料的加工工廠已經啟動建設,預計將于今年11月建成投產!绊椖拷ǔ蛇_產后,每年需要原果達25萬噸,未來將培育10多家這樣的專業合作社,確保優質原料供應!眳翘炖^介紹,原料基地建設以“公司+種植專業合作社+農戶”的發展模式,公司簽訂協議保底價收購,帶動近1萬戶農戶種植增收。目前,公司產品已經覆蓋省內全部縣市,并成功進入貴州4個州市市場,下一步公司將積極開拓西南地區市場。(記者 沈浩 文/圖)

          技術員修枝

            晚熟沃柑 等你來摘

            這些天,在江城縣康平鎮和平村石板寨,漫山的沃柑結滿枝頭,即將成熟的果實飄香山間。

            這片上萬畝沃柑種植基地,自去年開始掛果成熟后,在市場上得到消費者喜愛,一時間供不應求。今年,掛果面積達到6000多畝。沃柑屬于晚熟類柑橘品種,每年2月以后開始上市,一直持續到5月。該片沃柑由普洱市鴻耀科技農業開發有限公司引進江城種植,與中國農業科學院柑橘研究所和云南省農業科學院等專家合作,在40多個品種中挑選出最適宜江城氣候特點的品種規模種植,科學的種植管理實現兩年掛果,果實最大的特點就是易剝、味美、糖度高。(記者 沈浩 文/圖)

          精選咖啡

            咖啡豆 開啟創業路

            又到了咖啡果收獲季節,佤族小伙巖爛每天都守在咖啡廠里,從采摘、挑選、翻曬,每個環節都不敢松懈。

            “過幾天就要參加每年的云南咖啡生豆大賽,只有精益求精才可能得到好成績!比ツ,巖爛選送的一款咖啡豆以超過85分的優異表現勇奪冠軍,讓他在圈內聲名鵲起。今年,他準備做幾款豆子繼續參賽,相比去年,他感到了壓力!俺煽兒脡氖瞧浯,最重要的還是想通過比賽來展示、提高技藝!

            巖爛的咖啡起名班安,在佤族語中是非常優秀非常生態的意思。他的咖啡基地位于孟連傣族拉祜族佤族自治縣富巖鎮芒冒村,生態環境好,基地員工也大多是佤族。今年30歲出頭的巖爛接觸咖啡卻已經10來年。2005年,他到海南打工并學習咖啡種植技術,回鄉后,自己嘗試著種植了300畝咖啡,現發展到880畝。2011年,班安咖啡第一批收獲的咖啡豆品質得到幾家知名公司的認可并收購,2014年,芒冒村班安咖啡基地被星巴克確認為會員,榮獲優秀供應商稱號。巖爛和班安咖啡的成功,讓當地很多農戶紛紛加入到了咖啡種植行列中,F在周邊的芒冒、信崗等8個村民小組206戶688人種植咖啡,年產200多噸鮮果,通過種植咖啡,咖農的收入也在逐步提高。(記者 李漢勇 文/圖)

          產品體驗店

            “圣茶” 從藥方到飲品

            走進普洱青源生物資源開發有限公司的線下經營部,業務員們正在給客商們介紹著公司剛開發出來的新品,而公司的負責人蔣振忠則端坐在大大的茶臺后,捧著一本傣族醫藥書籍,津津有味地翻閱著。

            看見我們到來,他笑瞇瞇地起身,為我們沖泡了一杯公司生產的“圣茶”,不緊不慢地為我們講解起“圣茶”的來歷!拔規煆脑颇鲜≈嗅t學院,一直進行藥物研究快30年了,現在的職稱是副主任醫師。在普洱這個地方傣醫藥很受推崇,隨著研究的深入,我越來越覺得傣藥的體系博大精深,很多用藥非常獨到,但是服用不便。10多年前,漸漸萌生了將保健性的補品融入食品的想法。2005年,普洱圣茶速溶茶推向市場,當然,你們現在喝的已經是通過不斷摸索改良配方后的產品了!薄爸饕心男┍=∽饔媚?”聽到我們的提問,他拿出一本書邊翻閱邊對我們說:“圣茶本來是傣醫‘解藥’清利小便促進身體代謝的代表方子,后來有飲用者告訴我們,對血尿酸高、痛風也有一定的幫助,通過組織科研人員技術攻關,查閱醫藥資料,總結出了很多疾病的病根是腎臟代謝尿酸及腎血流量功能下降導致的病因,因此,在配方中不斷調配,讓它有了保健作用!

            “這個黃精玉竹酒一開始是抱著試試看的態度采購了一些,結果在我們那邊銷量不錯,能不能也講解一下?”從北京來采貨的李先生過來咨詢!霸诮30年的調查研究中,我們總結發現:傣族大多居住在海拔1000米以下的平壩、河谷地帶,高溫、悶熱、潮濕是這些地方的特點。在這樣的環境下,流汗多、精津液損失大,人體的許多生理功能容易衰減。如何化裁這些對人體健康不利的因素?在傣醫‘四塔’理論指導下,有近30種植物是傣家人經常用的,有被用作做藥膳或當茶泡飲,也有制作成藥酒。藉此,我們從中選取了符合國家管理部門規定且傣家喜用的藥食兩用植物,精心研制了這款黃精玉竹酒。據目前的市場反饋來說,效果還不錯!

            在經營部的墻壁上,公司的記事進程也向我們展示了公司向現代化企業發展的努力:2011年公司編著書籍《腎藏經·呵護您的腎》由云南科技出版社出版發行;2012年,“一種保健腎茶”“一種石斛茶”取得知識產權局發明專利證書;2014年,公司被認定為云南省科技型中小企業;2014年,“一種保健腎茶”在普洱圣茶速溶茶產品中應用開發,被列為普洱市專利轉化實施項目……

            “我希望,我們公司能夠多從傣藥的理論中開發出更多的產品,服務更多的人群,讓傣醫這門博大的醫學使更多人受益! 蔣振忠堅定地說。(記者 馬喆 文/圖)

          豪豬干巴老味道

            ?? 江城干巴 記憶中的老味道

            說起江城的土特產,“黃牛干巴”是很多人的最愛。來到位于縣城三國貿易城的“那江那城”土特產店,本地土特產一應俱全,其中黃牛干巴放在了店里十分顯眼的位置,這個最具當地特色的產品是賣得最好的伴手禮之一。

            “它不油不膩,肉質有彈性,還有一股清香!崩习迥锊毯汽愐贿呇堫櫩推穱L,一邊介紹江城小黃牛干巴的特點。自2015年正式入行銷售江城土特產,她便到處走村串戶尋找最經典的加工方法,開發本地黃牛干巴。作為當地一種歷史悠久的傳統特色小吃,其獨特的腌制工藝,是保持傳統味道的秘訣。

            江城縣國慶鄉阿卡莊園,是蔡浩麗制作黃牛干巴的加工車間,工人們正在選取肥壯黃牛的后腿等優質牛肉,將其切成大塊條狀,并加入適量的食鹽、花椒等輔料,經過揉搓腌制后,用竹條穿成一串一串放在木炭火塘上煙熏8個小時以上,煙熏時鋪上剛采摘的青蒿枝,讓牛干巴有了一種淡淡的清香,隨后經過晾曬、風干等工序,每個加工環節,蔡浩麗既注重生態,又保持傳統。

            為保證黃牛干巴的品質,蔡浩麗與當地農民合作養殖黃牛時就提出了許多要求,首先就是牛的品種必須是本地小黃牛!澳銈冐撠熒鷳B養殖小黃牛,我就負責銷售、加工、包裝!彼宛B殖戶訂單收購,半年多的時間,農民養出來的牛加工成牛干巴,就消耗掉了一百多頭牛。為了讓更多養殖戶養牛獲得收益,她積極拓展市場,開起了網店,江城牛干巴賣到了一線城市餐桌。

            江城人對干巴情有獨鐘,隨著電子商務和物流配送的便捷,這項傳統腌制工藝得到新的拓展,市場上出現了不少干巴制品!昂镭i干巴”就是近年頗受歡迎的一道新美食。

            康平鎮曼老街村民趙瓊珍在中老邊境的勐康口岸經營燒烤店,在今年中老越三國邊境商品交易會期間,她制作的豪豬干巴受到了各國游客的好評,由于成品數量有限,不少游客還下了訂單請她直接快遞到家!捌骄粋星期能銷售4頭豪豬,大多是做成干巴出售,一公斤能賣兩三百元!痹谒奈⑿排笥讶,她會“曬”出每一次制作豪豬干巴的過程,這樣既能展示腌制工藝,也是推銷產品的好機會。

            “豪豬生長周期長,至少10個月才能出欄,加上養殖中只喂玉米、青菜、白菜等生態飼料,其肉質很適合做成干巴!壁w瓊珍一次偶然的機會看到了腌制豪豬干巴的商機,她申請了馴養繁殖許可證,自己發展養殖嘗試制作干巴產品。由于一頭豪豬僅有13公斤重,在制作時會一整只或整只腿腌制,這比傳統干巴制作更不容易。目前,她共養殖200多頭豪豬。去年,她注冊了“豪貝佳園”商標,開發豪豬胃泡酒、豪豬刺磨粉等系列產品。(記者 沈浩 文/圖)

            

          (作者:佚名 編輯:普洱印刷)
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